二郎系の某店で食べたのが忘れられなくて試行錯誤自作をした知り合いの一杯を頂いたことがありまして、これが優勝でした。牛豚鶏の骨を8時間煮込んでスープを～とか製麺所に頼んで特注麺をなどなど語って貰ったなかでも「醤油探しに九州まで行って」がパワー…

さんざん小麦粉言っておいて自分のルーツ拉麺どうやら米粉麺だったみたいです。台湾とゆーよりベトナム？でも中華街界隈ですから台湾寄りか中国南部あたりのお店で食べたのを舌が記憶してルーツ麺となりましたのでしょう。1～2才の頃ですね。三つ子の魂百ま…

「シンプル支那そば」「豚骨ベースこそ至高」「無化調一本」「家系？歴史が浅いわ！」などなど拉麺スキーが集まればしまいには大喧嘩ですうそです。さて、自分の舌ルーツ拉麺がいまいちピンとこなかったのですがたまたま食べた台湾麺で雷落ちました。幼い頃…

パスタの乾麺を重曹で茹でると中華麺になる、と以前知り試したことがあります。結果確かになりましたよ中華麺に。いや、風と言った感じでしょうか。プリンに醤油をかけると雲丹になる～に近い感じでした。キュウリにはちみつでメロン～とか。や、美味しいん…

麺スキーです。一日一麺余裕です。ですので昨今の小麦粉高騰は非常に危惧しています。小麦がだめなら蕎麦粉や米粉で良いじゃない、などとかつての王妃な発言はいたしません。生産量流通量が違いすぎますしなにより麺加工のバリエーション豊富ですもの小麦。…