ラーメンの日らしいですね。食の、しかもラーメンの好みの話題などは、推しのアイドルや政党、キノコかタケノコかの議論に匹敵するセンシティブさ故ブログなどではよほど気を使わなければなりません。発言の萎縮や同調圧力に屈せず建設的な議論が出来れば良…

「日本中国茶協会」が制定「ち（7）ゃ（8）」の語呂合わせ」うん、プチ強引。紅茶の元祖と言われるラプサンスーチョン、中国生まれなので中国茶カテゴリーとします強引。松葉で燻して着香したかなり癖モノ茶です。正露丸の香です。ダメなひとはかなり拒否反…

ラザニア美味しいですよね。カルディとかで生生地売ってたりするんですけど、あれ、餃子の皮で代用どう？と思い、トマトベース挽肉ソースon餃子皮onチーズ順で耐熱皿に重ねて試したことあるんですが近いですよあれ。とゆーわけで餃子の皮も生パスタ認定。

手打ちうどんの楽しみの一つが、麺切りの際に幅の広い端切れが出来てしまいそのまま通常細さ麺と一緒に茹でるんですが、これがなんだか旨いんです。実家の頃は家族で取り合いになり、ならば最初から幅広切りのみに？と試したら、なんかこう、有難みが薄い。…

生パスタと言えば、定期的に欲しくなるパスタマシン。「数年に一度しか使わないbyイタリア人」という逸話を信じ戒めとしています。手入れがまた超めんどいらしい…。でも、中古厨房機器のお店とかで投げ売りしてたりすると揺らぐマイソウル。

7と8で生パスタの日らしいですね。手打ちうどんは生パスタカテゴリーで良いのでしょうか？最近すっかり遠のいてました。暑いし、ざるうどんでつるりととか良いなあ。こね→切り→茹でで大体30分くらい。寝かせ？しません。雑舌なので違いあまりわかりません（…

「元々は旧暦の7月7日を七夕としていたものの、旧暦を現在の暦に置き換えたときに1か月近く日付がずれるので、7日を残して月遅れの8月7日を七夕としたところが多かった」地元宮城仙台もそうですね。道内もそうと最近知りまして「ロウソクちょうだい」とかハ…

「稲庭うどんかんざしは、稲庭うどんを製造するときにうどんを桁に掛けて延ばした一番上と下の部分です」これの存在知った時は小躍りでした。もちろん味は一緒でコスパ良し。最近は大き目スーパーでも見かけます。暑い日はオロシ生姜醤油でぶっかけ。

乾麺調理のハードルと言えば麺の別茹でですね。や、それすらめんどい時はめんどいんですよええ。で、ちょっと前に話題になった「そうめん茹でちゃダメ（概ね）」を試してみましたらあらほんとにちゃんと美味しい。フライパンで沸騰後火止め→麺投入蓋して数分…

乾麺生涯消費量第二位はおそらくパスタなのですが、理由として「手抜きフィデウア」のツジメシさん推奨、鍋に材料全部入れ調理法に出会ってからグンと消費量増しました。簡単早い片付け楽でなにより美味しい！そもそもパスタ系て材料を選ばない類と思うので…

乾麺の日だそうです。麺スキー公言わたくしが知らなくて恥かしいです。顧みて生涯一消費した乾麺といえば袋ラーメンではないかと。サッポロ一番の塩です鉄板です。しょうゆも味噌も良いのですがダントツ塩、あのスープは至高です。フジタクこと藤岡琢也のCM…

好きですサラダバー。自身の勝手なだけですが、いつも困るのが最後のドレ選び。フレンチ、サウザン、和風、チーズ系クリームなどの3～4種あたりが定番でしょうか。迷う。とても迷います。小分けのマヨとかあれば一択なのですが…結局席の塩振ってたり。何でし…

幼少当時キャベ千に次いで茹でカリフラワーもよく食卓に上ったのですが、これがまたマヨ醤に良く合いまして。たまに食べたくなるのですがカリフラワー、以前に比べて店頭で見かけなくなりました。あっても高い。いつ頃からだろう押されましたねブロッコリー…

マヨ醤に続き、フレンチドレ、和風ドレの波が押し寄せ家庭内サラダ争奪戦に一層の拍車がかかりました。ほどなくドレのランニングコストが合わずフライパンマザー独断でドレ禁止令が公布され、代替案にサラダ油+塩胡椒+酢でのハンドメイドドレブーム爆誕。各…

サラダ記念日の記念日なのですね今日。サラダの現体験と言えばキャベツの千切りにマヨネーズでした。いつからかマヨネーズに醤油を少々混ぜるブームが到来し家庭内サラダ需要が一気に上がったのを憶えています。いまだにたまにキメますおいしい。

たまに見かける40～50cmはある二度見必須な長い茄子。気になり過ぎてつい購入。長いだけに大味かねぇ…なんて杞憂でしたよとても美味。博多長なすや大長なすの名称で流通だそうです。1本の値段鑑みると一瞬躊躇ですが通称サイズの何本分よって話。水っぽくな…

茄子安くなる→大量購入→素揚げ→生姜醤油に漬ける→旨！。毎年この時期の鉄板です。できれば一晩冷蔵庫で寝かすと更に旨しなのですが気付くと寝かす前に消えてますよね。ピーマンやしし唐とかと合わせてカサマシしても消えますこまる。

以前蕎麦屋呑み時に米茄子の蕎麦味噌焼きを頂きまして、えらく旨くてそれ以来米茄子好きに。挽肉ともろみ味噌合わせたら近い味わいに。でもこれグリル焼きだと火加減むずかしですぐ焦げて…あれかな、仕上げにボンベバーナーで表面炙り焦がす感じかな。キャン…

以前は魚焼きグリルでこんがり焼いてたんですが、ホットサンドメーカー使い出してからもう戻れませんのよ焼き茄子。蒸し焼き効果もありでひっくり返しも楽で、火加減弱火でほったらかしで良いし、あらゆる食材バッチコイで手放せませんHSM。ありがとうリロ氏…

国分寺の老舗イタリアン・メランツァ―ネ。イタリア語で茄子の意味だそうです。看板メニューの茄子のパスタ、その名もメランツァ―ネ。オイルベースでシンプルで、メインの具の茄子が、茄子がホントに美味しい…以前恐縮にもレシピ教わったのにうる憶えになりま…

夏の時期地元仙台では長なす漬を作ります。仙台長なす、手の指位の小ささで丸ごとを塩で揉んで直ぐに頂きます。旨いのよ。近年は加工品か外食用に多く出回り、店頭にはあまり出なくなっているそう…今や貴重な夏の味（家で作る自体少なくなってるかもなあ）

リヤカーおでん屋台経験無いので憧れです。現状新規の営業許可を保健所が渋り（衛生面等問題で）開業数の減少と引退廃業による現象も相まりか、見かけなくなった印象です寂しい限り…代わりにキッチンカー（調理設備完備車両）が台頭とのこと。紙カップに串差…

▲●■ーでチビ太のおでん（昨今はおそ松さん人気もあるしこのネタ大丈夫とします）古のおでん屋台や駄菓子屋で子供用に串に刺して売っていたのが元ネタだそうです。残念ながら自分世代には見かけませんでした。地方性もあるのかな？駄菓子屋でみそ田楽の記憶は…

コンビニおでんの発祥はセブン-イレブンなのは広く知られてますが発祥時期が本格展開1979年と知り驚き。歴史ありですね。学生時分など当時地方都市で夜中開いてる店舗皆無でしたので冬の深夜の空腹満たしでは大変お世話になったものです。「あ～今仕込み中で…

久々に手羽元と大根の圧鍋煮を。いつもは醤油ベースを暑いので塩ベースに（暑さ根拠なし）多め生姜、砂糖、八角はいつもの。塩と今回合わせ魚介だし粉末を少々。大成功大満足、旨く出来たアレンジおでん完成です（手羽元と大根の煮物です）

長かったですねKDDI通信障害。弊社社用携帯がauで見事に繋がりませんでした（現在復旧）。まだこれ週末に掛かってたので被害抑えられた面もあるやも。今後ifでの災害やテロや事故等での障害発生考えるに、他のキャリア含めて現状依存状態鑑みないと…アタリマ…