世界の小麦生産量。あら、意外と意外な。 https://www.mofa.go.jp/mofaj/kids/ranking/wheat.html 2021年の調べらしいですが、一位が中華人民共和国ですかー。なんか、上位数か国の並びがなんともそのなんとゆーかそｎ（自主規制つか、日本少なっ。。

小麦といえばうどんですね。強力粉と塩と水だけであんなに旨いものが作れるのは感動です。少量ならまな板で手打ちできますし。あーー食べたくなってきました。週末こねますたぶん。太め切りガスキー

うちにはオーブンないのでパンは焼けないのですがフライパンや魚焼きグリルでピザ生地とかナンとかチャパティもどきとか、ドライイースト使って焼いてます。天然酵母もね、使ってみたんですけどあれ、雑な人には難しいですね。すみませんね雑で。

実は2020年の小麦高騰の時にこりゃやばいと道産小麦備蓄したのでした。買ってすぐに値段上がって今は？とゆーと上がってからほとんど変わってないですね。https://search.rakuten.co.jp/search/mall/%E9%81%93%E7%94%A3%E5%B0%8F%E9%BA%A6/そうそう、この時…

インドが小麦輸出停止。国内での価格上昇を防ぐ措置らしいです。国民が食べれなくなるのは本末転倒と。https://jp.reuters.com/article/india-wheat-export-asia-idJPKCN2N303Cほんと日本、どうするのでしょう。。

小麦の値段上がってますね。。ロシア・ウクライナの紛争の影響じわじわ、否、急激影響してます。https://nisshin.com/information/flour.html小麦に限らず輸入関連、日本て輸入依存なので今後心配。。

キャンプブームだそうですね。とんと出来てませんですが、その理由に手軽に火を起こせないのもあるのです。キャンプ場の中には焚火禁止施設もあるそうで、そんなとこはこちらから願い下げです。裸火至上主義なのもどうかと思いますが。だって燻し煙が香れな…

世の燻香スキーの声に、かのキューピーが答えてくれました。個人的意見ですが、マヨラーで燻香スキーなわたしの様な輩には堪らない品です。なんにでも合います。なんにでもつけます。いいんです、好きに食べてやるー（キューピーさんありがとう）

「正露丸香りの紅茶がある」と以前聞き、意味が解らなかったのですがどうやら松の葉などで紅茶の葉を燻した紅茶のルーツ的なもの、らしいと調べがつき、クレオソート香もダイスキ―としては黙っていられず提供している喫茶店にて賞味した所、大大ヒットでした…

「燻製作り、簡単だけど煙がね…」問題の解決策を模索していた所、便利アイテムを見つけまして「燻製パウダー」という振り掛ける漬けるなどで手軽に燻製風味食品に成る代物。風味程度？と思ってましたが否、けっこー本格的に燻製ぽくなります。とりあげてらさ…

燻製作り、難しいのかと思いや拍子抜けの簡単さ。ザックリ言えば、木材チップと段ボール箱とかで火の元注意すれば出来ます。ホムセンとかで簡易キットあるのでそれで充分。とはいえ、問題は煙ですね。キッチン換気扇の元でしても概ね家中が燻香りです（数日…

燻製が好きです。いや、燻製と言うより燻した香りが好きです。この燻し香スキーは太古の人類が火を使い始めた頃からの正に染みついたDNAの記憶だとする説があるそうです。焚火で焼いた肉等の香りを「旨いもの」として記憶したのでしょう。太古からの記憶では…

冷中華の具、揃えるの意外と大変です。もっと自由でいいじゃないか！などと心で叫びながら色々試してみましたがやはり黄金比はあるもので。主なコンビを発明した人すごい。個人的比率はキュウリ多めです。

冷やし中華を自作する理由のひとつに麺に比例したタレの量を調整したい、があります。要はいつも物足りないのです。しかしいざタップリタレで頂くと嗚呼、適量と言うものがあるのだなと毎回想う次第。カラシやマヨの量もそう。適量大事。

冷やしの麺と言えば、冷麺ですね。本当に旨い冷麺は本当に旨い、とひねりもなにもない事を以前語られたことがありました。正直冷麺の事よくわからない、みたいな事を話した時の自称冷麺通のセリフでした。残念なことに今だに「本当に旨い冷麺」に出会ってい…

冷やし中華のルーツは仙台の中華の店。とゆーのは有名ですが、地元では2軒の店が名乗っています。今は「いました」かもですが、昔は2軒が「元祖」としてしのぎを削っていました。当時気になり両軒とも行ってみましたが、どちらもスタンダードに美味しくいた…

店頭には既に張り紙ありました。しかし全国的にこの寒さ、実感湧きません。言いながら、お口はあの味でいっぱいです。ああ食べたい。

「ジェノバ シュンギク」でググったらいくらでもでてきましたよね。世紀の大発見と思いましたがそんなものです。ちぇーっ

ジェノベーゼソース。バジルにしろ大葉にしろ相当な量を使います。正直コスパ悪いんですよね。ある日お浸し食べながら思ったんです、春菊どう？試しましたらビンゴですよ。若干の苦みも良い感じ。なんせコスパ最高です、のでピーナッツではなくクルミにした…

ミキサーといえば感動したのがジェノベーゼソース作った時でした。たしかに美味しい。美味しいけどコストがね。そりゃ金かけりゃ旨いよなーと若干やさぐれました。バジルと言えば大葉じゃだめ？松の実もピーナッツでよくね？と試しましたらまあなんとなくジ…

圧力鍋で肉と野菜とスパイスをテキトーに圧かけまして、それをミキサーでギュイーンとしまして、カレー粉やら何やらとテキトーにひと煮立ちして、なんちゃってネパール？インド？カレーをよく作ります。ミキシングすると大抵それっぽくなりますね。生クリー…

ミキサーが好きです。音響系のじゃありません。なにかの引き出物で頂いて、しばらく寝かせていたものをなにかのきっかけで使いだしたらあらまあ、便利ねこれ、と使っています。たしかスムージー的なモノ、バナナと牛乳とアイスとテキトーにギュイーンと、が…

圧力鍋煮魚で鰯を煮た時、前回は少し煮が足りず骨柔にならなかったなぁ、と、火入れ時間を5分長めにしたところ、ピューレ？って言うんですか、噛まずに頂ける状のものになったことが。1鍋分。いや、美味しかったんですよ、味は。噛まずに済むし（涙

角煮もですが、煮魚など圧かけの時は甘味たっぷり派です。みりんじゃ物足りないのです。黒糖やはちみつなど色々試しましたがどうもパンチが足りない。ならばと普段あまり登場しない白砂糖で試したらビンゴでした。グラニュー糖も良いですね。身体に悪い？鼻…

圧力鍋使用初期のころ、豚角煮に挑戦したとき八角の投入量がわからず（レシピには2片と）2個体（トゲトゲ全付き）を入れてしまい数年八角系香辛料香ものが食べれなくなりました。中華系の多くが食べれなくてつらかった。。現在は1鍋1個体（トゲトゲ全付き）…

圧力鍋が好きです。いや、圧力鍋で作る料理が好きです。材料入れて大体決まった時間火を入れてほっとき後終了なのが良いですね。蒸気コマがシュンｘ2と回ってる様子も働いてる（鍋が）感があって良いです。うちのは旧式なので回るんです、コマが。

「アルポルト」片岡護のパスタ・スペシャリテ60の中で印象的だったレシピが「カチョエペペ」カルボナーラと並ぶローマのパスタ代表だそうです。おろしチーズ、胡椒、バターのみのミニマルパスタなのですが、本文中バターと胡椒のみでもうまいと書かれていて…

勝手にパスタ師匠自己認定の「アルポルト」片岡護さんhttps://onl.bz/du38ZPVその昔書籍を購入、自分で作るパスタの楽しみを教えて頂きました。https://onl.bz/PeAFUtnパスタって良い意味でなんでもありなのねと気付かせてもらいました。丼ものの感覚。

パスタといえばこの方のブログの出会いでほんと目からポロポロ鱗落ち、作る頻度爆増ししました。https://hotpepper.jp/mesitsu/entry/tsujimeshi/19-00037「手抜きフィデウア」ざっくり言うとパスタを別茹でしない、です。材料をフライパンに全部入れ（麺も…

乾麺水戻しハック、更に調べたらほかの乾麺でもOKだそうで。蕎麦とかうどんとかも。あと、カップor袋ラーメンでも非常時お湯がない時とか水につければ食べれると。なるほど。ただ、それぞれの麺種類でつけておく時間が違うらしいですね。注意。